Honig-Kürbis-Salat

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ZUTATEN: 8 Portionen 1 Zuckerkürbis oder Butternusskürbis (ca. 700 g), geschält, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten 1/4 Tasse Honig 2 TL Butter, geschmolzen Bauernbrot, in Scheiben geschnitten Kürbiskernöl zum Bestreichen 5 Salbeiblätter 1/4 Tasse Kürbiskerne 1 Granny Smith Apfel, entkernt und dünn geschnitten 2 TL Apfelweinessig ZUBEREITUNG: Den Ofen auf 190° C erhitzen. Den Kürbis in eine Schüssel mit Honig und geschmolzener Butter geben. Dann auf einem Backblech ausbreiten und ca. 35 Minuten backen lassen oder bis er zart ist. Auskühlen lassen. Das Brot auf einem Backblech schön anordnen und mit dem Kürbis ca. 5 Minuten oder bis sie leicht geröstet sind im Ofen backen. Die Toastbrote mit Kürbiskernöl großzügig bestreichen und mit den Salbeiblättern einreiben. Die Kürbiskerne auf einer Pasteten-Platte verteilen; die Brote für etwa 3 Minutenin den Ofen geben, bis sie aromatisch sind. Die Apfelscheiben mit 1/2 Teelöffel Essig in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel den Kürbis mit dem restlichen 1 1/2 Teelöffeln vermischen. Beides Salz und Pfeffer würzen. ZUM SERVIEREN Auf jeden Teller ein Brötchen geben und mit einer Apfelspalte dekorieren. Gehackte Dattelpflaumen über die Apfelscheiben streuen. Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren und servieren.

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