Kürbisvollkornstangerln

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ZUTATEN:
  • 1 kg Weizenvollkornmehl
  • ca. 1/2 l Wasser
  • 50 g Germ (Hefe)
  • 2 EL Honig
  • 10 g Salz
  • 2 EL Öl
  • 250 g geriebene Kürbiskerne
  • gemahlener Fenchel
  • gemahlener Koriander
  • Ei zum Bestreichen

    ZUBEREITUNG:
    Aus Mehl, lauwarmem Wasser, Germ (Hefe), Honig, Salz, Öl, geriebenen Kürbiskernen, Fenchel und Koriander einen Germteig (Hefeteig) bereiten. Teig 30 Minuten rasten lassen, dann nochmals kurz durchkneten und eine Rolle formen. Davon gleichmäßige Stücke abschneiden, diese zu glatten Laibchen formen und nochmals 5 Minuten rasten lassen. Danach aus den Laibchen auf dem Nudelbrett jeweils 1/2 cm dicke ovale Flecke ausrollen. Diese rollt man dann mit beiden Händen der schmalen Seite entlang zu Stangerln. Diese mit zerklopftem Ei oder Wasser bestreichen und bei 200 °C backen (eine Schale Wasser ins Backrohr stellen).


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