Österreichischer Kartoffelstrudel

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ZUTATEN:
6 Portionen
  • 500 g mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 TL Kümmel
  • 250 g Quark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL frische Minze, gehackt
  • 3 TL Butter oder Öl
  • 100 g magerer Speck, gewürfelt
  • 1 Lauchstange, fein geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 großes Ei und 1 Eidotter
  • 2 Blätter Strudelteig, schon zubereitet oder Filo-Teig (keine Blätterteig)

    ZUBEREITUNG:
    1. Den Ofen auf 200 °C erhitzen. Einen großen Topf mit Salzwasser kochen lassen. Gewürfelte Kartoffeln und den Kümmel hineingeben und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 10 oder 15 Minuten. Abtropfen lassen und die gewürfelten Kartoffeln zurück in den Topf. Leicht mit einer Gabel in die Erdäpfel hineinstechen. Den Quark dazumischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Minze zu den Kartoffeln geben und auf die Seite stellen.

    2. Einen Esslöffel Butter oder Öl erhitzen und den Speck dazugeben. Wenn Sie normalen Speck nehmen, können Sie einfach sein Fett in der Pfanne braten, ohne zusätzliches Fett. Den Lauch und die Zwiebel unter ständigem Rühren glasig anrösten, ca. 10 Minuten. Den Ofen danach ausschalten.

    3. Mischen Sie die Eier in die Kartoffeln und dann das Speck-Lauch-Gemisch dazugeben. Gut miteinander vermischen.

    4.


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