Himbeerkuchen mit Kürbiskernöl

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ZUTATEN:
4 Portion(en)
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 4 Stück Eier
  • 1/2 Kilogramm Himbeeren (man kann auch Waldbeeren, Erdbeeren, Ananas, Kiwi etc. verwenden)
  • 10 Dekagramm Kürbiskerne
  • 1 Tasse Kürbiskernöl
  • 1/4 Kilogramm Mehl
  • 20 Dekagramm Staubzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Stück Zimt (sehr wenig)
  • 1 Schuss Zitronensaft

    ZUBEREITUNG:
    1. Eier, Staubzucker, Vanillezucker, Kürbiskernöl, Wasser schaumig rühren.
    2. Danach Kürbiskerne, Zimt, Zitrone, Mehl und Backpulver langsam einrühren.
    3. Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben.
    4. Die Himbeeren darauf verteilen und bei ca. 170° C ca. 30 Minuten backen.
    5. Anzuckern, auskühlen lassen und in Schnitten teilen.


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