Kartoffel - Vogerlsalat mit Speck und Kernöldressing

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ZUTATEN:
4 Portionen
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 150 Gramm Frühstücksspeck
  • 500 Gramm Kartoffeln, speckig
  • 5 Esslöffel Kürbiskernöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 500 Gramm Vogerlsalat
  • 1 Esslöffel Öl

    ZUBEREITUNG:
    Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Frühstücksspeck in Streifen schneiden.
    Speck in Öl knusprig braten, mit Essig ablöschen. Mischung in eine Schüssel geben, Kürbiskernöl unter Rühren zugießen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
    Vogerlsalat und Erdäpfeln behutsam mit dem Dressing vermischen, Salat sofort servieren.

    Salat auf einem Teller portioniert servieren.


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