Löwenzahn-Kräutersalat mit Zitrus Dressing

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ZUTATEN: Für 8 Personen 500 ml Löwenzahnblätter, frisch, jung, ohne harte Stiele 500 ml Spinat, frisch 125 ml Luzernensprossen 125 ml rote Zwiebel, fein gehackt 50 ml Petersilie, frisch, fein gehackt 50 ml Löwenzahnblütenblätter, zum Garnieren Dressing 125 ml frischer Orangensaft 30 ml frischer Zitronensaft 75 ml extra-natives Olivenöl 30 ml Kürbiskernöl 30 ml Zitronenthymian, frisch 30 ml Zitronenmelisse 1/2 Knoblauchzehe, gehackt 2 ml Salz 1 Prise Pfeffer ZUBEREITUNG: In einer Schüssel alle Zutaten zusammenmischen. Nachwürzen, wenn nötig. In einer Salatschüssel die Löwenzahnblätter, Spinat, Sprossen, Zwiebel und Petersilie vermischen. Mit dem Dressing beträufeln und dann das Grünzeug durchmischen. Mit Löwenzahnblütenblättern garnieren und servieren.

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