Retzer Kürbiskipferl

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ZUTATEN: Für rund 50 Kipferl 25 dag Mehl, glatt 20 dag Kürbiskerne, fein gerieben 10 dag Staubzucker 20 dag Butter 2 Eidotter 1 cl Kürbiskernöl, kaltgepresst 8 g Vanillezucker (= 1 Päckchen) etwas Salz Schokoglasur oder Vanille- und Staubzucker zum Verzieren ZUBEREITUNG: Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde zugedeckt oder in Folie gewickelt im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen, in kurze Stücke schneiden, zu kleinen Kugeln drehen und dann zu kleinen, sich an den Enden verjüngenden Röllchen ausrollen. Aus den Röllchen Kipferl formen. Backblech mit Backpapier belegen oder mit Butter einfetten. Die Kipferln vorsichtig auf das Backblech legen (nicht zu eng zusammenlegen). Je nach Größe im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 180 °C ca. 10 - 15 Minuten backen. Die Kipferln nach dem Backen sofort - noch heiß - in einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker vorsichtig wenden. Noch heiß vom Blech nehmen und mit Tunkmasse oder Schokolade beliebig dekorieren oder einfach mit Staub- und Vanillezucker-Gemisch dick besieben.

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