Gefüllte Kalbsbrust

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ZUTATEN:
Für 6 Personen FÜLLE
  • 5 Semmeln oder Weißbrot
  • 1/8 l Milch
  • 100 g Butter
  • 1 Stück Hühnerleber, fein gehackt
  • 4 Dotter
  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 Bund Petersilie
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Eiweiß KALBSBRUST
  • 1,5 kg Kalbsbrust
  • 1 Bund Suppengemüse
  • Salz
  • Pfeffer

    ZUBEREITUNG:
    FÜLLE:
    Weißbrot bzw. Semmeln in kleine Würfel schneiden und in Milch einige Minuten einweichen lassen. Die Butter etwas erhitzen, schaumig rühren, dann die 4 Dotter und die gehackte Hühnerleber dazugeben. Petersilie fein hacken und mit den Kürbiskernen und den Gewürzen ebenfalls beimengen. Dann noch das Eiweiß von zwei Eiern steif schlagen und behutsam unterziehen.

    KALBSBRUST:
    http://steirerkraft.zyler.net/pages/images/info_kern_natur.pdf


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