Kürbiskern-Weizen-Brot

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ZUTATEN:
  • 220 g Weizenmehl
  • 120 g Kürbiskerne
  • 1/4 l Wasser
  • 20 g Germ
  • 2 Esslöffel Sesam
  • 3 Esslöffel Kürbiskernöl
  • 1 Teelöffel Koriander oder Fenchel
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

    ZUBEREITUNG:
    Kürbiskerne trocken rösten und kaltstellen.
    Wasser auf 25 °C erwärmen.
    Germ, Mehl, Gewürze und Sesam untermischen.
    Kürbiskerne und Kürbiskernöl in die Grundmasse geben, gut vermengen und abkneten.
    Den Teig 2-3mal gehen lassen, zur Rolle formen und in der Form noch einmal etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
    Bei 220 °C ungefähr 30 Minuten backen und nach dem Abschalten noch ca. 10 Minuten im Backofen lassen.
    Brot auf ein Gitter legen, damit sich kein Kondenswasser bilden kann und das Brot schön knusprig bleibt.

    Tipp: Am besten schmeckt das Brot am erstenTag nach der zubereitung oder auch leicht angetoastet.
    Eingewickelt in Klarsicht- oder Alufolie ist es jedoch mehrere Tage haltbar.


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