Steirischer Linsensalat

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ZUTATEN:
  • 15 dag Linsen
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Karotte
  • 1 Speckschwarte
  • 1 Lorbeerblatt
  • 60 ml Kürbiskernöl
  • 60 ml guter Weinessig
  • 3 dag Schalotten
  • Salz
  • Pfeffer

    ZUBEREITUNG:
    Die Linsen gut waschen und mit Zwiebel, Karotte, Speckschwarte und Lorbeerblatt in Salzwasser kochen.
    Das Wasser abschütten, die Linsen auf ein Tuch geben und das mitgekochte Gemüse herausnehmen.
    Auskühlen lassen.
    Das Kürbiskernöl mit Weinessig vermischen.
    In dieser Marinade die Linsen mit den klein gehackten Schalotten vermischen, salzen und pfeffern.


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