Kürbissuppe mit Basilikum

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ZUTATEN:
  • 500 g Kürbis
  • 250 g Karotten
  • 1 l Hühnersuppe
  • 1 große Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 250 g Tomaten
  • 1 Prise Zucker
  • 3 Esslöffel Créme fraîche
  • 2 Esslöffel frisches Basilikum
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

    ZUBEREITUNG:
    Den Kürbis schälen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
    Geputzte Karotten in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
    Kürbisstücke und Karottenscheiben in 1 Liter Hühnersuppe ca. 20 Minuten kochen.
    Die fein gehackte Zwiebel in der erhitzten Butter 4-5 Minuten dünsten.
    Die enthäuteten und entkernten Tomaten in Stücke schneiden und ebenfalls einige Minuten mitdünsten.
    Den Kürbis und die Karotten durch ein Sieb passieren und dann zur Mischung aus gedünsteten Zwiebeln und Tomaten geben.
    Die Suppe cremig einkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
    Abschließend etwas Créme fraîche und gehackte Basilikumblätter beimengen.

    Tipp: Vor dem Servieren die Suppe noch ein paar Minuten ziehen lassen.


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