Kürbissalat mit Pecorino und Bitter-Kuvertüre

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ZUTATEN:
Für 4 Personen
Für den Salat
  • 500 g Gartenkürbis
  • 2 reife Avocados
  • 2 Zweige Petersilie
  • 1 kleine Zwiebel
  • 0,1 cl Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Pecorino
  • 50 g geraspelte Bitter-Kuvertüre

    Für die Kürbisvinaigrette
  • 0,15 cl Kürbiskernöl
  • 0,1 cl Aceto Balsamico
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    ZUBEREITUNG:
    Den gesäuberten Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne anbraten.
    Petersilie zupfen, waschen, in feine Streifen schneiden.
    Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, Pedersilie und Zwiebel zu dem Kürbis in der Pfanne geben und dann mit Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Etwas ziehen lassen.

    Kürbiskernöl und Balsamico in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, durchrühren.

    Über den Salat Pecorino und die Bitter-Kuvertüre geben.


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