Thunfisch und Ziegenkäse Sashimi

zurück zur Rezepteübersicht
ZUTATEN:
San Bai Zu (süße Essigsauce)
  • 3 Tassen Reisweinessig
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Tasse Wasser, zum Abschmecken

    Thunfisch und Ziegenkäse Sashimi
  • 85 g Gelbflossenthunfisch, in bissgerechte Stücke geschnitten
  • Maldon Meersalz und Schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 1 1/2 Esslöffel San Bai Zu
  • 1 Fuji oder Granny Smith Apfel, in Streifen geschnitten
  • 2 Teelöffel Kürbiskernöl
  • ca. 42 g Ziegenkäse, in Stücke gebrochen
  • 28 g Koriander oder eine ähnliche Garnierung

    ZUBEREITUNG:
    Um San Bai Zu zu machen, geben Sie Essig in eine große Schüssel. Danach geben Sie den Zucker, die Sojasauce und Salz dazu und verquirlen alles mit dem Essig bis es sich auflöst. Um das Ganze zu verdünnen geben Sie Wasser dazu. Diese Sauce ist im Kühlschrank einige Monate haltbar.

    Um das Sashimi zuzubereiten, geben Sie den Thunfisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und San Bai Zu. Geben Sie die Apfelstreifen auf eine Platte und die Thunfischmischung auf und neben sie. Träufeln Sie etwas Kürbiskernöl darüber und geben Sie die Ziegenkäsestücke darauf. Garnieren Sie zum Schluss noch mit Koriander und ... servieren.


    • In Zusammenarbeit mit Amazon.de > zum Kernöl-Shop

    > Bücher rund ums Kürbiskernöl