Gefüllte Kürbisblüten

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ZUTATEN:
  • 12 Kürbisblüten
  • Schmalz zum Herausbacken

    FÜR DEN BACKTEIG
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • 3/16 l Wein (oder Bier oder Milch)
  • Salz

    FÜR DIE FÜLLE
  • 30 g Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 70 g Semmelbrösel
  • 3 Eidotter
  • Zitronensaft
  • gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

    ZUBEREITUNG:
    BACKTEIG
    Eidotter, Mehl, Salz und Wein (bzw. Bier oder Milch) zu einem festen Teig rühren.
    Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
    Teig rasten lassen, Blüten waschen und ein wenig abtupfen.

    FÜLLE
    Die Zwiebeln hacken und in Butter glasig anbraten.
    In eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen.

    KÜRBISBLÜTEN
    Etwas Fülle auf jede Blüte legen und einrollen oder zusammenschlagen.
    Die gefüllte Blüte durch den Backteig ziehen und in heißem Schmalz herausbacken.


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