Gerösteter Eichelkürbis mit Kürbiskernöl

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ZUTATEN:
  • 3,5 Tassen gewaschener und geschnitterner Eichelkürbis, roh
  • 1/2 Tasse Zwiebeln, gehackt
  • 1 großen Portabella Pilz oder Champignon, geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kürbiskernöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer, zum Würzen

    ZUBEREITUNG:
    Erhitzen Sie den Ofen auf 230 °C.
    Geben Sie in eine Schüssel die Kürbiswürfel, die Zwiebeln, die Pilze mit Salz und Pfeffer und Olivenöl.
    Geben Sie alles in eine flache Backform oder auf ein Backblech. Lassen Sie es für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich und süß ist.
    Beträufeln Sie es mit Kürbiskernöl.


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