Würzige Kürbissuppe mit Ingwer

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ZUTATEN:
Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
  • 500 g Kürbis (zB Hokaido)
  • 1 Kartoffel (100 g)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre (etwa 150 g)
  • 2 cm frische Ingwerwurzel
  • 1/2 kleine, rote Chilischote
  • 1 EL Rapsöl
  • 50 ml trockener Weißwein

    ZUBEREITUNG:
    1. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und passend dazu schneiden.

    2. Die Zwiebel, die Knoblauchzehe sowie den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und ganz lassen.

    3. Das Rapsöl in einem breiten Topf erhitzen und darin Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel andünsten. Kürbis- und Kartoffelstücke hinzufügen, einige Male durchrühren und mit Weißwein ablöschen. Die halbe Chilischote einlegen und alles mit 800 ml Wasser aufgießen.

    4. Die Kürbissuppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise kochen lassen und dann mit einem Mixstab, je nach Geschmack, grob oder fein pürieren. Die Suppe nochmals abschmecken, die Chilischote entfernen und in vorgewärmte, tiefe Teller verteilen.

    Serviertipp: Auf jeden Teller ein paar Tropfen Kürbiskernöl träufeln und Kürbiskerne darüber streuen.


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