Gesunder Japanischer Kürbissalat

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ZUTATEN:
  • 1 kleiner Kürbis, entkernt und geviertelt
  • 255 g gefrorene Kastanien
  • 1/3 Gurke, gewürfelt
  • 140 g geschnittene Pilze
  • 2 Seleriestängel
  • 1/2 roter Paprika, geschnitten
  • 1/2 gelber Paprika, geschnitten
  • Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
  • Olivenöl

    Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Sesamöl
  • 3 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • ca. 4 cm großes Stück frischen Ingwer, gerieben
  • 2 Esslöffel Sesam
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen

    ZUBEREITUNG:
    Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Würzen Sie den Kürbis mit Salz und Pfeffer und beträufeln ihn mit Olivenöl. Lassen Sie ihn in einer Auflaufform für 20 Minuten backen, geben Sie dann die gefrorenen Kastanien dazu und backen es für weitere 15 Minuten.

    Lassen Sie den Kürbis und die Kastanien auskühlen. Schneiden Sie dann den Kürbis in mundgerechte Happen und vermischen es mit den Kastanien und den anderem Gemüse.

    Mixen Sie die Zutaten für das Dressing zusammen und schütten es dann über den Kürbissalat. Gut verrühren und servieren.


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