Kürbisgulasch

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ZUTATEN:
Für 4 Personen
  • 650 g Schweinsschulter
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL roter Paprika, edelsüß
  • 2 EL Essig
  • 50 g Schmalz
  • 1 Tomate
  • 1 EL Tomatenmark
  • Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Sauerrahm
  • 40 g Mehl
  • 1 kg Riesenkürbis
  • Brühe

    ZUBEREITUNG:
    In einem größeren Topf die fein geschnittene Zwiebel anrösten; das klein geschnittene Fleisch dazugeben und ebenfalls anrösten, so dass es leicht Farbe annimmt. Die Hälfte des Paprikas und die Hälfte des Essigs beifügen sowie dann würfelig geschnittene Tomaten, das Tomatenmark und die Gewürze. Mit 5 EL Brühe oder Wasser aufgießen und etwa 25 Minuten dünsten. Wenn nötig, dazwischen etwas mehr Flüssigkeit angießen.
    Nun den Kürbis schälen, die Kerne herauslösen und den Kürbis in feine Streifen schneiden oder mit der Küchenmaschine raspeln. Kürbis zum Fleisch mischen, mit der 2. Hälfte Paprika und dem restlichen Essig würzen, mit Brühe oder Wasser und Suppenwürze aufgießen und alles zusammen weich dünsten.
    Zum Schluss den Sauerrahm mit etwas Mehl verrühren und mit dem Kürbisgulasch gut verkochen lassen. Wenn nötig nachwürzen, das Gulasch soll pikant säuerlich, aber nicht zu sauer schmecken.

    Tipp: Als Beilage eignen sich Kümmel-, Petersilien- oder Salzkartoffeln.


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