Kürbis nach Bäuerinnenart

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ZUTATEN: Für 4 Personen 750 g Kürbis 1 Zwiebel 2 EL Öl Knoblauch Salz Pfeffer Kräuter 2 EL Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 2 EL geriebener Käse 5 EL Sauerrahm 2 Eidotter Muskatnuss Majoran Bohnenkraut Knoblauch Petersilie 2 Eiklar ZUBEREITUNG: Den Kürbis raspeln, Zwiebel hacken und Öl anrösten, Kürbis dazugeben und dünsten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Butter mit Mehl anrösten, mit Milch aufgießen und leicht erhitzen. Käse dazugeben, Sauerrahm und Dotter einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran, Bohnenkraut und Knoblauch würzen. Petersilie dem Eischnee unterheben, Kürbis in eine befettete Gratinierschüssel geben, mit Bechamelmasse übergießen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.

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