Samtsuppe vom Hokkaidokürbis

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ZUTATEN: Für 4 Personen 1 Hokkaidokürbis 200 ml Schlagsahne 100 ml Geflügelfond Cayennepfeffer Salz 1 kleine Zwiebel 1 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Kürbiskerne Kürbiskernöl ZUBEREITUNG: Einen Hokaidokürbis waschen, entkernen und kleinschneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden. Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit etwas Öl glasig braten. Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser bedecken und weichkochen. Das Ganze mit dem Zauberstab pürieren und durch ein feines Haarsieb passieren. Sahne und Geflügelfond dazugeben und mit Salz, Cayennepfeffer und Honig abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Suppe mit etwas geschlagener Sahne, den Kürbiskernen und einigen Tropfen Kürbiskernöl dekorieren.

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